Als de dagen korter worden, verlangen veel mensen naar warm en vullend eten. Een ovenschotel past daar perfect bij. Je bereidt alles in één schaal, de oven doet het meeste werk en je hebt tijd voor andere dingen terwijl het gerecht gaart. Bovendien kun je er restjes in verwerken en makkelijk een grotere portie maken voor de volgende dag.
Welk materiaal voor je ovenschaal
Ovenschalen zijn er in verschillende materialen, elk met eigen eigenschappen. Aardewerk en keramiek houden de warmte lang vast en geven een gelijkmatige garing, wat ideaal is voor lasagne en gratins. Glas is handig omdat je kunt zien hoe het gerecht aan de onderkant gaart, en het is makkelijk schoon te maken. Geëmailleerd gietijzer kan zowel op het vuur als in de oven, zodat je eerst kunt aanbraden en daarna in dezelfde schaal kunt afwerken.
Let wel op grote temperatuurverschillen. Zet een koude glazen of keramische schaal niet in een zeer hete oven en leg een hete schaal niet op een koud of nat aanrecht, want dan kan hij barsten.
Het juiste formaat
Een ovenschaal die te groot is, laat het gerecht snel uitdrogen. Een te kleine schaal loopt over. Als vuistregel kun je uitgaan van deze formaten:
- voor een of twee personen een schaal van ongeveer twintig bij vijftien centimeter
- voor drie tot vier personen ongeveer dertig bij twintig centimeter
- voor zes personen of meer een schaal van vijfendertig centimeter of groter
Ook de hoogte telt. Voor lasagne of een stoofschotel met veel saus is een diepere schaal handig, voor een gratin met een knapperige korst juist een ondiepere. Ronde of ovale schalen zijn mooi om direct op tafel te zetten.
Drie eenvoudige winterrecepten
Een klassieke aardappelgratin maak je met dunne plakjes aardappel, room, knoflook en geraspte kaas. Leg de plakjes dakpansgewijs in de schaal, giet de room erover en bak het geheel in ongeveer een uur goudbruin.
Voor een groenteschotel met pompoen, prei en champignons rooster je eerst de groenten, voeg je een bechamelsaus toe en strooi je er kaas en paneermeel over. Ongeveer een half uur in de oven is genoeg.
Een stoofpotje van rundvlees met wortel en ui laat je in een gesloten schaal enkele uren op lage temperatuur in de oven garen. Het vlees wordt mals en de saus krijgt een volle smaak. Serveer met aardappelpuree of brood.
Een set schalen samenstellen
Wie vaak ovenschotels maakt, heeft baat bij een paar schalen in verschillende maten. Zo maak je zowel een kleine portie voor door de week als een grote schotel voor een etentje. Schalen die in elkaar passen, besparen ruimte in de kast. Webwinkels in keuken- en woonartikelen hebben een ruim aanbod, en wie bij SalinsHome onder Ovenschalen kopen kijkt, ziet schalen in aardewerk, glas en gietijzer naast elkaar, zodat je kunt kiezen wat bij je oven en je gerechten past.
Bewaren en opwarmen
Een ovenschotel smaakt de volgende dag vaak nog beter. Laat het gerecht afkoelen, dek de schaal af en zet hem in de koelkast. Opwarmen doe je in de oven op een gemiddelde temperatuur, met een vel aluminiumfolie erover om uitdrogen te voorkomen. Veel ovenschotels kun je ook invriezen in porties, handig voor drukke dagen.
Met een goede ovenschaal en een paar basisrecepten kom je de winter goed door. Kies het materiaal en formaat dat bij je huishouden past, en laat de oven het werk doen.